Cuvée M
Assemblage : 95% de Chardonnay, 5% de Pinot Noir. Cette Cuvée est construite sous le principe d'une Soléra renouvelée à 25% par an et débutée en 2002.
Fermentation : malolactique partielle
Dosage : 4g/L
Terroir : Villers-Marmery
Dégustation : le nez est fin et vif. Il révèle de jolies notes iodées. La bouche est vive et structurée avec une finale sur la mandarine et le citron.
Accords mets et vin : Nez sur les épices,sans tomber sur le style oxydatif. Les arômes fruités sont complétés par des effluves d'eau de vie. La bouche est complexe et vive.
Une petite histoire: La cuvée M est le caractère et l'identité de la famille Margaine. C'est une cuvée de terroir où les spécificités de Villers Marmery s'assemblent pour former une Soléra.
La sagesse des millésimes anciens tempère la fougue du millésime récent.
